Festival BON! : Mettre en valeur la gastronomie locale à Bordeaux

Du 13 au 19 octobre, le festival BON! fera vibrer la ville de Bordeaux autour de l’alimentation saine, d durable et locale. Sous le parrainage du chef étoilé Philippe Etchebest, cet événement promet d’être riche en couleurs et en saveurs, tout en mettant l’accent sur l’éducation alimentaire, notamment auprès des plus jeunes générations. Attractions variées telles que des ateliers culinaires, des concours de cuisine et des conférences sont au programme, créant une véritable célébration de la gastronomie.

Le festival BON! se distingue par sa volonté de retourner à l’essentiel en mettant à l’honneur des recettes locales, revues et corrigées par des chefs cuisiniers de talent. Pour cette édition, les participants ont eu la chance de réinterpréter une recette emblématique et typiquement industrielle, transformée avec créativité et audace.

Des chefs engagés sous le signe de la créativité

Le chef Vivien Durand, à la tête d’un restaurant étoilé, a exprimé une pensée commune chez les chefs : « C’est une recette qui est tout sauf bordelaise, on a fait un petit pied de nez. » Cette initiative ludique permet de revisiter les traditions tout en apportant une touche moderne et personnelle. La poissonnerie Kraken a fourni un énorme maigre de 25 kilos pour cette occasion spéciale, tandis que Bistro Poulette a organisé l’événement sous la halle des Capus, offrant un cadre vivant et interactif.

En effet, les clients présents ont eu l’opportunité d’assister à la préparation des plats et de participer à la dégustation. Un restaurateur de Bègles, Félix Caillet, a proposé une version de la recette en mode croquetas, favorisant la convivialité et la simplicité. « Nous avons incorporé une béchamel, un fumet de poisson et des dés de maigre marinés », explique-t-il avec enthousiasme. Pour une touche finale, une chapelure d’herbes a été ajoutée, rappelant le poisson à la bordelaise traditionnel, le tout accompagné d’un beurre blanc. « On s’est fait plaisir, on est heureux ! » conclut-il.

Le festival ne se limite pas simplement à une fête gastronomique; il constitue également une opportunité éducative. Les visiteurs, en particulier les jeunes, comprennent ainsi l’importance d’une alimentation respectueuse de l’environnement et des produits locaux. Une jeune femme présente lors de l’événement a même commenté : « Franchement, c’est super bon, je ne savais pas que c’était une recette locale ! »

Ces moments de partage et d’apprentissage renforcent l’idée que la cuisine locale ne doit pas être figée dans le passé, mais au contraire, elle doit évoluer tout en respectant ses racines. En célébrant la diversité culinaire et en encourageant une approche durable, le festival BON! s’affirme comme un acteur clé dans l’éducation alimentaire de demain.