Intoxication alimentaire : un professeur alerte sur les dangers de certaines courges

Un professeur a récemment partagé son expérience d’une intoxication alimentaire grave après avoir consommé une courge. Son témoignage, diffusé sur RTL, met en lumière un danger souvent ignoré : la présence de cucurbitacine, une toxine potentiellement mortelle qui peut se développer dans certaines variétés de courges.

Bertrand, le professeur en question, a d’abord cru qu’il s’agissait d’une simple indigestion. « J’ai commencé à me dire que la courge était vraiment amère, vraiment pas bonne », raconte-t-il. Après avoir vomi à plusieurs reprises, il a constaté des symptômes alarmants au cours de la nuit. « En enlevant mon pyjama, j’ai vu que toute la peau de mon torse et de mon dos partait en neige », se remémore-t-il avec stupéfaction. Cette dégradation rapide de son état de santé a culminé avec la perte de ses cheveux, un choc pour lui.

Au départ, Bertrand ne faisait pas le lien entre ces symptômes et la courge qu’il avait consommée. Ce n’est qu’après avoir réalisé qu’il avait mangé une courge amère que le diagnostic est devenu clair. Une amie a évoqué un cas similaire, documenté dans une étude scientifique, ce qui a permis de déceler la cause de son mal. « Quand j’ai contacté le 15, on m’a expliqué que l’effet du poison était le même que celui d’une chimiothérapie », précise-t-il. Le verdict du centre antipoison était sans appel : « Si vous aviez mangé toute la courge, vous seriez mort ».

Les dangers de la cucurbitacine ne sont pas à prendre à la légère. Selon l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses), les symptômes d’une intoxication peuvent survenir rapidement, provoquant notamment des douleurs digestives, des nausées, des vomissements, et parfois une diarrhée sanglante. Dans les cas graves, une hospitalisation peut être requise. Ces toxines demeurent actives même après la cuisson des courges.

Les signes d’alerte sont principalement un goût amer prononcé. L’Anses souligne que les courges non comestibles peuvent avoir une apparence similaire à celle des courges comestibles. En revanche, les courges alimentaires ont généralement un goût neutre ou légèrement sucré. La cucurbitacine peut se développer suite à des hybridations sauvages dans les potagers, surtout lorsque des variétés amères et comestibles cohabitent. De plus, les courges ornementales, souvent utilisées pour la décoration, sont toutes toxiques.

Les autorités sanitaires conseillent de ne jamais consommer un légume au goût amer et de conserver les restes du repas suspect pour d’éventuelles analyses. Ce témoignage de Bertrand rappelle l’importance de la vigilance lors de la consommation de courges, surtout lorsqu’elles présentent un goût inhabituel.

Face à ce danger, il est essentiel d’éduquer le public sur les risques associés à la consommation de courges. Les producteurs et les consommateurs doivent être attentifs aux signes de toxicité et aux variétés de courges cultivées. La sensibilisation à ces dangers pourrait prévenir d’autres cas d’intoxication similaires et protéger la santé des consommateurs.