Alors que l’été touche à sa fin, la saison des pêches bat son plein en France. Ce fruit, souvent apprécié pour sa douceur et sa jutosité, suscite des interrogations quant à son apport calorique et ses effets sur la santé. La diététicienne-nutritionniste Aline Famy nous éclaire sur ses propriétés nutritives et ses bienfaits.
EN BREF
- Les pêches apportent 46 calories pour 100 g, un apport raisonnable.
- Riches en fibres, elles favorisent la santé intestinale.
- La saison des pêches s’étend de juin à septembre, avec un pic de qualité en juillet et août.
Les pêches, qu’elles soient blanches ou jaunes, ne sont pas des fruits caloriques. À titre de comparaison, une pêche apporte seulement 46 calories pour 100 g, tandis qu’une nectarine, qui est de la même famille, en contient 51 calories. L’apport calorique moyen des fruits étant d’environ 50 calories, on peut dire que la pêche a un apport raisonnable pour les amateurs de fruits.
Un autre atout majeur des pêches est leur index glycémique modéré, fixé à 42. Les nectarines, quant à elles, offrent un index glycémique encore plus bas à 35. En revanche, il convient d’éviter les pêches au sirop, qui affichent un indice élevé de 50. Une petite technique pour réduire leur teneur en sucre consiste à les rincer à l’eau froide et à ne pas consommer le jus.
Bien que la pêche soit légère en calories, d’autres fruits, comme la noix de coco, la banane et le raisin, présentent un apport calorique bien plus élevé. Néanmoins, la pêche se distingue également par sa richesse en fibres, tant solubles qu’insolubles. Ces dernières, présentes dans la pêche blanche avec 1,1 g pour 100 g, améliorent le transit intestinal en augmentant le volume des selles, tandis que les fibres solubles participent à la santé du microbiote intestinal.
Ce fruit est bien toléré, même par les plus jeunes, et peut être introduit dans l’alimentation dès l’âge de 4 à 6 mois, souvent sous forme écrasée. En Hongrie, la pêche est surnommée le fruit du calme en raison de sa teneur en magnésium, un minéral essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux. Les nectarines et brugnons contiennent environ 8 mg de magnésium pour 100 g, tandis que les pêches blanches et jaunes en contiennent légèrement moins.
Les recommandations nutritionnelles préconisent la consommation de cinq fruits et légumes par jour pour bénéficier de leurs fibres, vitamines et minéraux. Une portion correspond par exemple à une petite pomme, deux abricots, ou encore une pêche. On peut ainsi composer son repas avec plusieurs portions de fruits et légumes, favorisant une alimentation équilibrée.
La pêche peut se déguster de multiples façons, que ce soit crue, cuite, sucrée ou salée. La période optimale pour savourer ce fruit s’étend de juin à septembre, avec un pic de qualité en juillet et août. Voici quelques variétés à découvrir :
- Pêches jaunes : Ruby Rich, Elegant Lady, et Plus Juteuse.
- Pêches blanches : Onyx, Bénédicte, et Gladys.
- Nectarines jaunes : Big Top, Big Bang, et Western Red.
- Nectarines blanches : Turquoise, Zéphir, et Emeraude.
- Pêches à chair sanguine : également appelées pêches de vigne.
- Brugnons : Nectared 6, Fantasia, et Silver Lode.
Les pêches à chair sanguine, connues pour leur chair rouge « lie de vin », sont disponibles en fin de saison, notamment en septembre et octobre. Ces fruits, autrefois cultivés dans les vignes, sont un véritable régal pour les papilles.
En résumé, la pêche est un fruit savoureux et bénéfique pour la santé, offrant une multitude de variétés à découvrir et à savourer tout au long de l’été.
