Les olives, emblèmes du régime méditerranéen, suscitent des interrogations quant à leur impact sur le poids. Riches en acides gras, leur consommation est souvent mal comprise. Faut-il les bannir de son assiette ou en faire un allié de sa santé ? La diététicienne Sandra Ferreira nous éclaire sur ce sujet.
EN BREF
- Les olives sont nutritives mais caloriques, riches en acides gras bénéfiques.
- Une consommation modérée intégrée à un régime équilibré est conseillée.
- Attention à la tapenade, souvent riche en lipides et en sel.
Les olives, considérées comme un aliment sain, sont souvent décrites comme étant caloriques en raison de leur haute teneur en graisses. Pourtant, leur rôle dans un régime alimentaire équilibré mérite d’être approfondi. Tout est une question de quantité, selon Sandra Ferreira, diététicienne, qui souligne que ces fruits, bien que riches en graisses, ne doivent pas être évités.
En effet, les olives ne font pas grossir à proprement parler. Leur valeur calorique, qui peut aller jusqu’à 300 kcal pour 100 g pour les olives noires bien mûres, est compensée par le fait qu’elles ne sont généralement pas consommées en grandes quantités. Contrairement à d’autres aliments comme les cacahuètes ou les biscuits salés, les olives ne sont pas souvent associées à une consommation excessive, car elles ne sont pas aussi addictives. Après quelques bouchées, la satiété s’installe rapidement.
Les bienfaits des olives pour la santé
Les olives, qu’elles soient vertes ou noires, sont riches en acides gras monoinsaturés, notamment l’acide oléique, qui est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Sandra Ferreira précise que ces graisses aident à réduire le mauvais cholestérol (LDL) tout en favorisant le bon cholestérol (HDL). Ainsi, les olives contribuent à rétablir un bon équilibre entre les différents types de graisses dans notre alimentation.
Dans le cadre d’un régime méditerranéen, elles s’intègrent parfaitement à une alimentation variée et saine. Les olives apportent des nutriments essentiels tout en préservant une bonne santé cardiovasculaire, ce qui est crucial dans un régime hypocalorique où il est nécessaire de se concentrer sur des aliments nutritifs.
Les olives peuvent être ajoutées à de nombreux plats : en salade, avec un peu d’huile d’olive et du citron, elles rehaussent le goût des légumes. En tant qu’apéritif ou collation, elles se révèlent également être une option intéressante. Cependant, il est conseillé de rester vigilant quant aux quantités ingérées, surtout lors de ces occasions.
Attention aux excès
Il est important de rappeler que même si les olives sont saines, leur consommation doit rester modérée. Un excès de consommation peut engendrer un apport calorique important, ce qui pourrait freiner les résultats d’un régime. De plus, leur teneur en sodium, surtout lorsqu’elles sont conservées en saumure, peut poser problème. Sandra Ferreira met en garde contre le risque d’hypertension lié à une consommation excessive de sodium.
Un autre point à considérer est la tapenade, souvent riche en calories en raison des ingrédients ajoutés comme l’huile, les câpres et les anchois. Bien qu’elle puisse faire partie d’une alimentation saine, elle doit également être consommée avec modération.
En somme, les olives, qu’elles soient vertes ou noires, sont des alliées de choix pour une alimentation équilibrée. Leur consommation, en respectant les quantités raisonnables, permet de bénéficier de leurs nombreux bienfaits, tout en préservant la ligne. Dans le cadre d’une cuisine méditerranéenne bien pensée, elles peuvent contribuer à une meilleure santé globale.
