Dans un monde où la cuisine maison reprend ses droits, le Dr Jimmy Mohamed propose une alternative saine aux pâtes à tartiner industrielles. Dans son ouvrage Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison, coécrit avec le physico-chimiste Raphaël Haumont, il met en lumière des recettes faciles et savoureuses, tout en réinventant des produits emblématiques de l’alimentation moderne.
EN BREF
- Jimmy Mohamed présente une recette de pâte à tartiner maison moins sucrée.
- La préparation contient 25 % de chocolat et seulement 20 à 30 % de sucre.
- Le livre encourage à réduire la consommation d’aliments ultra-transformés.
Dans un contexte où la santé est au cœur des préoccupations alimentaires, la tendance à préparer ses propres aliments est en pleine expansion. Jimmy Mohamed, médecin et auteur engagé, cherche à sensibiliser le public aux bienfaits de la cuisine maison. Avec son livre, il propose une démarche visant à réduire l’usage des produits ultra-transformés, souvent critiqués pour leurs effets néfastes sur la santé.
Une recette à la fois gourmande et équilibrée
Les pâtes à tartiner du commerce sont fréquemment composées de plus de 50 % de sucre, ce qui représente une grande part de leur contenu. De plus, ces produits contiennent souvent une quantité significative de graisses, essentiellement d’huile de palme, et ne contiennent qu’une faible proportion de noisettes et de chocolat. En revanche, la recette de Jimmy Mohamed est conçue pour être à la fois savoureuse et moins sucrée.
La pâte à tartiner maison que propose le Dr Mohamed contient plus de 25 % de chocolat, un goût riche en noisette, et seulement entre 20 % et 30 % de sucre, selon le type de lait concentré utilisé. Cette approche permet de retrouver le plaisir du goût tout en allégeant les apports en sucre.
Étapes de préparation
Pour réaliser cette pâte à tartiner, il est essentiel de suivre quelques étapes simples :
- Torréfier les noisettes dans une poêle chaude ou au four à 230 °C, puis les laisser refroidir.
- Retirer une partie de leur peau en les frottant entre elles.
- Mixer les noisettes jusqu’à obtenir une fine poudre.
- Faire chauffer le lait concentré, puis le verser sur le chocolat.
- Ajouter l’huile de noisette et les noisettes mixées, puis mixer jusqu’à l’obtention d’une texture homogène.
- Mettre en pot et conserver jusqu’à deux semaines au réfrigérateur.
Pour apprécier pleinement cette pâte à tartiner, il est conseillé de la sortir quelques minutes avant de la consommer, afin qu’elle retrouve une consistance souple, idéale pour le petit-déjeuner ou une collation gourmande.
Le livre Meilleur ! 48 recettes industrielles revisitées à la maison, publié aux Éditions Flammarion, sera disponible à partir d’octobre 2025 au prix de 16,90 €. En misant sur des recettes simples, Jimmy Mohamed et Raphaël Haumont invitent chacun à redécouvrir le plaisir de cuisiner, tout en adoptant une alimentation plus équilibrée.
À travers cette initiative, ils espèrent convaincre un large public que cuisiner soi-même peut être à la fois accessible et gratifiant. En s’éloignant des produits industriels, il est possible de savourer des plats faits maison, tout en prenant soin de sa santé.
