Dans un monde où le temps et le budget sont souvent des contraintes majeures, le choix des aliments peut s’avérer délicat. Alors que la recommandation de consommer cinq fruits et légumes par jour reste d’actualité, certaines diététiciennes-nutritionnistes plaident pour l’utilisation des légumes surgelés. Ces derniers pourraient, selon elles, surpasser leurs homologues frais en termes de nutrition, de praticité et d’économie.
EN BREF
- Les légumes surgelés conservent mieux leurs nutriments que les frais.
- Ils sont pratiques et souvent plus économiques à l’achat.
- Consommer local et de saison reste recommandé pour réduire l’empreinte carbone.
Melissa Halas, diététicienne-nutritionniste, souligne l’importance de s’adapter à des réalités telles que le budget et le temps. “Les aliments frais, de saison et locaux sont excellents lorsqu’ils sont accessibles. Mais bien manger, c’est aussi s’adapter aux contraintes du quotidien, au budget et aux disponibilités”, précise-t-elle.
Les légumes surgelés, souvent cueillis à pleine maturité et congelés dans les heures suivant la récolte, peuvent conserver une valeur nutritive supérieure à celle des légumes frais. En effet, ces derniers, lorsqu’ils sont stockés plusieurs jours au réfrigérateur, peuvent voir leur teneur en nutriments diminuer. Halas explique que la congélation rapide permet de préserver la vitamine C et d’autres nutriments, ce qui n’est pas toujours le cas pour les légumes frais qui subissent le transport.
Amy Shapiro, une autre diététicienne, recommande de choisir des sachets contenant des fleurettes détachées, plutôt que des gros amas congelés, car cela indique qu’ils n’ont pas été recongelés. De plus, ces légumes sont souvent déjà lavés et coupés, ce qui les rend encore plus pratiques pour une utilisation quotidienne.
Lisa Andrews, quant à elle, propose d’ajouter des légumes surgelés à des plats comme les soupes, les ragoûts ou les sauces pour augmenter leur valeur nutritionnelle sans avoir besoin de les décongeler au préalable. Une méthode qui facilite l’intégration de ces aliments dans l’alimentation quotidienne.
Il est également conseillé de rôtir les légumes surgelés à une température légèrement plus élevée pour réduire l’excès d’humidité, permettant ainsi de conserver leur texture et leur saveur après décongélation, comme le souligne la nutritionniste Alicia Connor.
Bien que les légumes surgelés présentent de nombreux avantages, il est recommandé de compléter son alimentation avec des produits frais, notamment ceux qui sont locaux et de saison. Cela permet non seulement de soutenir les producteurs locaux, mais aussi de réduire les transports polluants liés à l’importation de produits. L’association Greenpeace rappelle que cela contribue à diminuer l’empreinte carbone et à éviter la culture intensive sous serre, qui nuit à la biodiversité et aux sols.
En somme, même si les légumes surgelés peuvent être une excellente option pour une alimentation saine, il est crucial de maintenir un équilibre en incluant des produits frais et locaux dans son régime. Cette approche permet non seulement d’optimiser son apport nutritionnel, mais également de soutenir une agriculture durable et respectueuse de l’environnement.
