Le monde de la gastronomie est en deuil. Bertrand Grébaut, chef cuisinier d’exception, est décédé à l’âge de 44 ans, laissant derrière lui un héritage impressionnant dans la cuisine française. Selon son ami et associé, Théophile Pourriat, il a succombé à un cancer après avoir mené un combat acharné contre la maladie.
EN BREF
- Le chef Bertrand Grébaut est décédé le 2 juillet 2026.
- Il était le co-fondateur du restaurant étoilé Septime à Paris.
- Grébaut a marqué la gastronomie française avec sa cuisine moderne et créative.
Ce triste événement a été annoncé le 4 juillet par Théophile Pourriat, qui a exprimé sa profonde peine face à la perte de son « meilleur ami » et collaborateur. Leur amitié, qui a débuté à l’adolescence, s’est transformée en une collaboration fructueuse dans le monde de la cuisine. Ensemble, ils ont ouvert en 2011 le restaurant Septime, un établissement qui a rapidement gagné en notoriété, figurant parmi les 50 meilleurs restaurants au monde et obtenant une étoile au guide Michelin. La cuisine de Septime, réputée pour sa simplicité et son approche créative, a su captiver les palais les plus exigeants.
La carrière de Bertrand Grébaut est marquée par une passion indéniable pour la gastronomie. Avant de se consacrer pleinement à la cuisine, il avait exploré le domaine du graphisme. Sa formation à l’école de gastronomie Ferrandi lui a permis de se perfectionner dans l’art culinaire, et il a eu l’opportunité de travailler dans des établissements prestigieux tels que L’Arpège, dirigé par le célèbre chef Alain Passard.
Avec Théophile Pourriat, il n’a pas seulement ouvert Septime. Ils ont également lancé d’autres projets, dont Clamato, un restaurant spécialisé dans les fruits de mer, et la pâtisserie Tapisserie, tous deux situés à Paris. Ensemble, ils ont réussi à créer des lieux qui sont devenus des références dans le paysage culinaire parisien.
La cuisine de Bertrand Grébaut a toujours été caractérisée par sa volonté de valoriser les produits frais et de saison. Son approche, axée sur la simplicité et l’authenticité, lui a valu de nombreux éloges, tant de la part des critiques que des clients. Le guide Michelin a salué sa capacité à « aller à l’essentiel, sans fioritures », tout en offrant des plats aux saveurs justes et équilibrées.
Outre son succès professionnel, Bertrand Grébaut laissera également une empreinte indélébile dans le cœur de ceux qui l’ont connu. Son ami Théophile Pourriat a déclaré qu’il était non seulement un partenaire de travail, mais aussi un véritable frère. La perte d’un tel talent et d’une personne aussi aimante et dévouée est un choc pour tous ceux qui ont eu la chance de croiser son chemin.
En ce moment de deuil, la communauté gastronomique se rassemble pour honorer la mémoire de Bertrand Grébaut. Son héritage continuera à inspirer les chefs en herbe et les amateurs de gastronomie. Sa passion pour la cuisine, son esprit d’innovation et son engagement envers la qualité des produits demeureront gravés dans l’esprit de tous ceux qui ont goûté à ses créations.
Alors que les restaurants qu’il a fondés continuent de prospérer, l’impact de Bertrand Grébaut sur la scène culinaire française se fera sentir pour de nombreuses années à venir. Sa disparition précoce est une perte non seulement pour sa famille et ses amis, mais aussi pour tous ceux qui ont eu l’occasion de savourer sa cuisine.