Le skyr, ce produit laitier fermenté d’origine islandaise, suscite de nombreuses interrogations quant à ses effets sur la santé. Popularisé pour sa richesse en protéines et sa faible teneur en matières grasses, il est souvent considéré comme un choix judicieux dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Mais qu’en est-il réellement ?
EN BREF
- Le skyr est riche en protéines et faible en matières grasses.
- Il apporte des probiotiques bénéfiques pour la santé digestive.
- Consommé avec modération, il n’entraîne pas de prise de poids.
Le skyr est un produit laitier fabriqué à partir de lait partiellement ou totalement écrémé, associé à des bactéries lactiques telles que Streptococcus thermophilus et Lactobacillus bulgaricus. Sa consistance épaisse et crémeuse en fait un aliment agréable à consommer. Environ depuis mille ans, il a été introduit en Europe par les Vikings.
Avec seulement 57 calories pour 100 g, le skyr est souvent vanté comme un excellent choix pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids. En plus de sa faible teneur en calories, il fournit 10 g de protéines, une quantité significative qui en fait un choix idéal pour les personnes souhaitant augmenter leur apport protéique sans consommer trop de matières grasses. En effet, le skyr contient entre 0,2 g et 0,5 g de matières grasses, ce qui le rend adapté même aux personnes surveillant leur apport lipidique.
Les bienfaits du skyr pour la santé
Selon Aline Famy, diététicienne-nutritionniste, le skyr renferme des probiotiques qui améliorent le microbiote intestinal, réduisant ainsi les risques de constipation et de ballonnements. De plus, ces bonnes bactéries contribuent à renforcer l’immunité et à atténuer les symptômes du syndrome du côlon irritable.
Pour les personnes âgées, qui peuvent avoir du mal à consommer suffisamment de protéines, le skyr représente une alternative intéressante. En effet, 10 à 35 % des personnes âgées ne consomment pas assez de protéines, ce qui est essentiel pour maintenir la masse musculaire et la santé générale.
Pour les femmes enceintes, le skyr peut également être bénéfique. Avec un apport en calcium d’environ 110 mg par portion de 100 g, il couvre près de 10 % de l’apport quotidien recommandé en calcium, essentiel pour la santé des os.
Le skyr face à d’autres produits laitiers
Comparé à d’autres produits laitiers, le skyr se distingue par sa richesse en protéines. Par exemple, il fournit 10 g de protéines pour 100 g, contre 7,5 g pour le fromage blanc et 4 g pour le yaourt nature. Même le petit-suisse nature à 10 % de matière grasse n’atteint pas le niveau du skyr, avec seulement 9,7 g de protéines.
Les personnes cherchant à réduire leur consommation de matières grasses devraient privilégier le skyr, qui ne contient que 0,1 g d’acides gras saturés, contrairement au fromage blanc, qui en contient plus de 4 g pour 100 g.
Pour une consommation optimale, il est conseillé de choisir un skyr nature, sans additifs ni sucre ajouté. Cela garantit non seulement des bienfaits nutritionnels, mais permet aussi de profiter pleinement de ses qualités probiotiques.
En conclusion, le skyr peut être un excellent ajout à une alimentation équilibrée, offrant une belle variété de nutriments. Toutefois, il est recommandé de varier les sources de produits laitiers pour bénéficier d’une gamme complète de nutriments. Le skyr, avec ses atouts nutritionnels, peut être un véritable allié dans un régime minceur, à condition d’être consommé dans le cadre d’une alimentation diversifiée.
