Éclatantes et sucrées, les cerises évoquent souvent des moments de plaisir et de légèreté. Que ce soit en terrasse, dans un clafoutis ou tout simplement dégustées fraîchement cueillies, ces petits fruits sont appréciés de tous. Cependant, une question revient fréquemment lorsque l’on aborde la thématique de la ligne : les cerises font-elles grossir ? Faut-il, dans le cadre d’un régime, les éviter ou peut-on les consommer sans culpabilité ? Pour éclaircir ce point, nous avons consulté Florence Thorez, diététicienne-nutritionniste et membre de l’Association Française des Diététiciens Nutritionnistes (AFDN).
EN BREF
- Les cerises sont riches en vitamines et antioxydants.
- Une portion de 100 grammes contient environ 55,7 calories.
- Consommées avec modération, elles ne font pas grossir.
Au-delà de leur goût délicieux, les cerises sont de véritables concentrés de bienfaits. Elles sont particulièrement riches en vitamine C, qui soutient le système immunitaire, lutte contre le stress oxydatif et participe à la formation du collagène, essentiel pour la peau. Les cerises contiennent également des anthocyanines, des pigments aux propriétés antioxydantes puissantes, contribuant à la prévention des maladies cardiovasculaires et inflammatoires.
Un autre atout important est leur teneur en potassium, un minéral clé pour l’équilibre acido-basique du corps, la contraction musculaire et la régulation de la pression artérielle. De plus, leur richesse en fibres alimentaires favorise un bon transit intestinal et procure une sensation de satiété durable, surtout si l’on consomme les cerises avec leur peau.
Sur le plan calorique, la cerise est un fruit relativement léger. Selon Florence Thorez, elle apporte en moyenne 55,7 calories pour une portion de 100 grammes, soit environ une quinzaine de cerises. À titre de comparaison, d’autres fruits courants affichent une densité calorique plus élevée. De plus, les cerises sont majoritairement composées d’eau, avec environ 85,7 g d’eau pour 100 g. Cela en fait un excellent choix pour s’hydrater.
Bien que leur goût sucré puisse laisser penser qu’elles contiennent beaucoup de sucre, les cerises n’en contiennent qu’environ 10 g pour 100 g, ce qui reste raisonnable. Ce sucre est présent naturellement, principalement sous forme de glucose et de fructose, qui ont un impact bien moins néfaste que les sucres ajoutés dans les produits ultra-transformés.
Il est important de noter que leur richesse en fibres ralentit l’absorption des sucres dans l’intestin, ce qui aide à limiter les pics de glycémie après ingestion. En d’autres termes, le sucre des cerises n’est pas rapidement « brûlé » par l’organisme, réduisant ainsi les risques de stockage sous forme de graisses.
L’index glycémique (IG) des cerises est relativement bas, se situant entre 20 et 25. Pour mettre cela en perspective, l’IG de la pastèque est de 75 et celui du pain blanc de 85. Les cerises entraînent donc une hausse modérée et progressive de la glycémie.
Ainsi, une poignée de 10 à 15 cerises fournit entre 8 et 12 g de sucre, ce qui est bien inférieur à un dessert industriel comme un yaourt aromatisé ou une barre chocolatée. Consommées fraîches, en dessert ou au goûter, elles constituent une alternative naturelle et savoureuse aux sucreries ultra-transformées, même pour ceux qui surveillent leur glycémie ou leur tour de taille.
Il est important de préciser que les cerises en elles-mêmes ne font pas grossir, à condition d’être consommées avec modération. Leur réputation de fruit « trop sucré » est infondée, surtout en comparaison avec d’autres en-cas plus riches en calories et pauvres en nutriments.
« Ce n’est pas parce que les cerises sont relativement faibles en calories qu’il faut en abuser, » nuance Florence Thorez. Une surconsommation peut en effet augmenter votre apport calorique quotidien, ce qui, à terme, pourrait entraîner une prise de poids. Cependant, consommées avec modération, elles ne posent aucun problème pour votre ligne.
Il serait malheureux de les grignoter sans y faire attention, comme on pourrait le faire avec des bonbons. Une portion raisonnable, soit environ une quinzaine de cerises, reste très équilibrée : elle hydrate, apporte des antioxydants, des fibres, un peu de sucre naturel et beaucoup de plaisir.
Florence Thorez souligne également : « Les cerises sont un excellent choix dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire ou d’un mode de vie sain. Leur densité calorique modérée, associée à leur richesse en eau et en nutriments, en fait une collation de qualité pour apaiser une petite faim sans exploser son compteur de calories. »
En alternant les fruits et en respectant la saisonnalité, les cerises deviennent des alliées santé irrésistibles, qui ne pèsent ni sur la balance ni sur la conscience. En résumé, les cerises sont une option santé à intégrer dans son quotidien. Polyvalentes, elles s’associent à merveille avec du sucré comme du salé. Pour bénéficier de tous leurs atouts, il est préférable de les consommer fraîches et en quantité raisonnable, tout en les intégrant dans une alimentation variée et équilibrée.
