Travaillant comme caissière chez Grand Frais, je suis témoin de deux types de clients : ceux qui profitent des barquettes de viande à -50 % et ceux qui passent à côté de ces bonnes affaires, sans réaliser que des étiquettes fluo signalent des remises importantes. La gestion des stocks de viande dans cette enseigne est minutieusement orchestrée, et chaque détail, y compris les remises, est soigneusement calculé.
EN BREF
- Les remises sur la viande chez Grand Frais sont stratégiquement programmées.
- Les barquettes proches de la Date Limite de Consommation (DLC) sont souvent bradées.
- Les meilleurs moments pour faire des affaires sont le samedi soir et le lundi matin.
Chaque jour, les livraisons de viande arrivent fraîches et sont découpées sur place. Cela permet à Grand Frais de garantir une rotation rapide des produits, mais aussi d’optimiser la gestion des dates limites de consommation. La Loi Garot, introduite en 2016, incite les enseignes à réduire le gaspillage alimentaire, tandis que la DGCCRF surveille de près l’étiquetage des dates. Ainsi, un moment précis se dessine dans la semaine où les remises deviennent plus fréquentes et avantageuses, mais souvent peu visibles pour les clients non avertis.
Le rôle crucial de la DLC
Au sein de la boucherie, la Date Limite de Consommation (DLC) est un critère clé. Lorsqu’une barquette arrive à J-1 ou J-0, il est impératif de prendre des décisions rapides : soit elle est donnée, soit elle est vendue à prix réduit. Les bouchers effectuent quotidiennement l’inventaire de leurs rayons, identifiant les produits à écouler avant la fin de leur DLC. Vendre à prix réduit est souvent plus avantageux que le coût de la destruction, ce qui pousse à proposer des remises.
Dans mon magasin, les remises de -30 % et -50 % sont principalement proposées le samedi soir, à partir de 18h. C’est à ce moment-là que les étiquettes colorées commencent à envahir les barquettes de viande qui expirent le dimanche ou le lundi. De nombreux magasins étant fermés le dimanche après-midi, il est crucial d’écouler ces produits avant la fermeture du samedi.
Les meilleures heures pour acheter
Le lundi matin, juste après l’ouverture, est également un moment stratégique pour faire des économies. Les équipes passent en revue les stocks restants et étiquettent les barquettes qui n’ont pas trouvé preneur le samedi. D’autres occasions de faire de bonnes affaires se présentent tout au long de la semaine, mais elles sont généralement moins fréquentes et se concentrent en fin de journée.
Il est essentiel de garder à l’esprit que si les dates courtes représentent une opportunité d’éviter le gaspillage, il faut rester vigilant lors de l’achat. Une barquette en promotion doit être intacte, sans gonflement, sans fuite de jus et sans odeur suspecte. Au contraire, une barquette gonflée, même à -50 %, doit être évitée. Plus on se rapproche de la DLC, plus la charge bactérienne peut augmenter, bien que le produit reste conforme sur le plan légal.
Une erreur courante, surtout chez les personnes âgées, est de congeler la viande le jour même de la DLC. Bien que la congélation stoppe la prolifération des bactéries, elle ne les élimine pas. Lors de la décongélation, elles peuvent recommencer à se multiplier. La meilleure pratique est de cuire la viande immédiatement, à cœur (au moins 70 °C), avant de la congeler sous forme de plat cuisiné.
En tant que caissière, je peux vous assurer que les clients avisés sauront profiter de ces astuces pour maximiser leurs économies tout en contribuant à la lutte contre le gaspillage alimentaire. La connaissance des moments stratégiques pour acheter de la viande à prix réduit est une arme précieuse pour chaque consommateur.
