Les sushis, souvent considérés comme une option diététique par excellence, séduisent de nombreux amateurs de cuisine japonaise. Cependant, derrière cette image de légèreté se cache une réalité moins flatteuse. Selon Sandra Ferreira, diététicienne, ces petites bouchées peuvent rapidement faire grimper votre apport calorique sans que vous ne vous en rendiez compte.
EN BREF
- Les sushis peuvent contenir plus de calories que prévu en raison de leur composition.
- Des ingrédients comme le riz raffiné et les sauces sucrées augmentent leur charge calorique.
- Préparer ses propres sushis permet de mieux contrôler les ingrédients et les portions.
La perception des sushis comme un plat léger et sain est largement répandue. En effet, lorsqu’ils sont préparés à partir de poisson cru, de riz blanc et d’algues, ils peuvent sembler être un choix nutritionnel judicieux. « Le poisson cru, tel que le thon ou le saumon, est riche en oméga-3, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire », souligne Sandra Ferreira. Les algues, quant à elles, apportent des vitamines et des minéraux essentiels.
Cependant, un examen plus attentif révèle des failles dans cette image. « Les sushis traditionnels manquent souvent de fibres et de micronutriments », avertit la diététicienne. Le riz blanc utilisé dans leur préparation est raffiné, ce qui signifie qu’il est dépourvu de la plupart de ses nutriments. Certains riz industriels peuvent même contenir du glucose ajouté, contribuant ainsi à une augmentation de la glycémie.
En outre, les portions de sushis sont souvent plus importantes qu’on ne l’imagine. Ces bouchées, qui semblent légères, peuvent rapidement s’accumuler. « Une dizaine de pièces peut facilement atteindre entre 300 et 650 calories », indique Sandra Ferreira, rappelant que cela constitue souvent seulement l’entrée d’un repas, suivie de brochettes et de desserts.
La composition des sushis modernes a également évolué, avec l’ajout de sauces comme la mayonnaise, qui alourdissent considérablement leur apport calorique. Un simple california roll peut contenir entre 60 et 100 calories, augmentant encore plus le total calorique d’un repas.
Pour les amateurs de brochettes, il est important de faire attention aux choix. Bien que certaines options comme le saumon ou le poulet grillé soient raisonnables, d’autres, comme les boulettes de viande, peuvent être très riches en graisses.
Pour ceux qui souhaitent profiter des sushis sans compromettre leurs objectifs diététiques, Sandra Ferreira propose quelques astuces. Une portion raisonnable devrait se limiter à environ six sushis ou dix makis, représentant ainsi un apport calorique de 250 à 500 calories. Préparer ses propres sushis à la maison permet de choisir des ingrédients plus sains, en privilégiant le poisson et les légumes frais tout en réduisant la quantité de riz.
En conclusion, bien que les sushis puissent être intégrés dans un régime équilibré, il est essentiel de rester conscient de leur potentiel calorique. En étant vigilant sur les portions et les ingrédients, vous pouvez savourer ce plat japonais tout en préservant votre santé.
