Depuis juin 2024, Bordeaux accueille Le Classique, la nouvelle table du célèbre chef Philippe Etchebest. Réputé pour son rôle majeur dans la gastronomie française, Etchebest y propose une expérience culinaire mettant à l’honneur les plats traditionnels, tout en rendant hommage à ses racines.
EN BREF
- Le Classique, le nouveau restaurant de Philippe Etchebest, a ouvert ses portes à Bordeaux.
- Le menu propose des plats emblématiques de la cuisine française à des prix accessibles.
- Le chef souhaite transmettre son savoir-faire et rendre hommage à ses inspirations culinaires.
Philippe Etchebest, connu du grand public grâce à l’émission Top Chef et couronné Meilleur Ouvrier de France, continue d’étoffer sa carrière avec cette nouvelle adresse. Situé au cœur du quartier historique Saint-Pierre, Le Classique se veut un lieu de convivialité, où la gastronomie française traditionnelle est mise à l’honneur.
Avec 60 couverts, ce restaurant propose un menu à 39 euros, qui inclut une entrée, un plat et un dessert. Ce tarif attractif permet de profiter d’une cuisine raffinée sans se ruiner, attirant aussi bien les amateurs que les curieux. Loin de l’image stéréotypée de la gastronomie étoilée, Etchebest vise à mettre en avant les plats de cœur typiques des bistrots et des grandes brasseries françaises.
La carte de Le Classique s’articule autour de recettes emblématiques, soigneusement exécutées. Le chef souhaite offrir une expérience culinaire généreuse et accessible, tout en conservant l’esprit des grandes traditions culinaires françaises. « Ma plus grande fierté, c’est de transmettre », confie-t-il, exprimant ainsi son engagement à partager ses connaissances avec une clientèle variée.
Derrière ce projet se cache également un hommage à ses racines familiales et à la figure tutélaire de Paul Bocuse, dont l’influence a marqué le parcours d’Etchebest. Avec le soutien de son épouse, Dominique, le chef gère désormais un portefeuille comprenant quatre établissements, avec une équipe de près de 150 collaborateurs qui partagent la même exigence de qualité.
Tout en célébrant la tradition, Le Classique s’inscrit dans une dynamique de renouveau. Le chef, qui fêtera ses 60 ans à la fin de l’année, se considère encore comme un « jeune entrepreneur », déterminé à transmettre sa passion et son savoir-faire. Près de deux millions d’abonnés suivent ses conseils culinaires sur YouTube, élargissant ainsi l’influence de sa cuisine au-delà des frontières du Sud-Ouest.
Avec Le Classique, Philippe Etchebest offre une nouvelle perspective sur la gastronomie française, alliant tradition et modernité, tout en mettant l’accent sur le partage et la convivialité.
