La France, célèbre pour sa riche diversité fromagère, compte plus de 1 200 variétés. Cependant, dans les allées des supermarchés, quelques références dominent les ventes. Ce classement révèle une réalité étonnante : le fromage le plus vendu n’est ni le camembert, ni le brie, ni même le comté, souvent plébiscités par les gastronomes. Voici un aperçu détaillé des fromages qui trônent dans les caddies des Français, avec des chiffres qui ne manqueront pas de surprendre.
EN BREF
- Les Français consomment en moyenne 27 kg de fromage par personne chaque année.
- L’emmental râpé domine le marché avec 15 à 17 % des ventes en volume.
- Le camembert, symbole du fromage français, se classe cinquième en volume.
Pour mieux comprendre cette dynamique, il est crucial de noter que la consommation de fromage en France se concentre de plus en plus autour de certains produits. Selon les données fournies par FranceAgriMer et le CNIEL (Centre National Interprofessionnel de l’Économie Laitière), les Français consomment en moyenne 27 kg de fromage par personne et par an, un chiffre qui les place au deuxième rang en Europe, juste derrière la Grèce.
Cette consommation est marquée par un changement de préférences. Les fromages à pâte pressée cuite, ainsi que les fromages fondus et râpés, gagnent en popularité, tandis que les fromages à croûte fleurie traditionnels stagnent. Le camembert de Normandie AOP, emblème de la gastronomie française, voit ses ventes décliner depuis une décennie, ce qui est d’autant plus ironique compte tenu de son statut iconique.
Le top 8 des fromages vendus
Voici donc le classement des fromages les plus vendus en France, qui met en lumière des choix parfois inattendus :
- 8. Le chèvre frais : Avec environ 3,5 % des volumes vendus, le fromage de chèvre, sous ses diverses formes, connaît une croissance constante, soutenue par les tendances flexitariennes.
- 7. Le brie : Souvent confondu avec le camembert, le brie se vend davantage grâce à son format plus grand et à un prix légèrement inférieur, représentant environ 4 % du marché.
- 6. Le comté : Bien que populaire, le comté se classe seulement sixième en volume, en raison de son prix élevé, mais il reste dans le top 3 en valeur.
- 5. Le camembert : L’icône nationale ne représente que 5 à 6 % des ventes, avec une consommation en déclin de près de 15 % sur deux décennies.
- 4. Les fromages fondus : Avec presque 8 % des ventes, ces produits, prisés par les familles, sont des achats quasi automatiques.
- 3. Le gruyère : Environ 9 % des ventes en volume, le gruyère est apprécié pour sa polyvalence culinaire.
- 2. Le fromage blanc et le petit-suisse : Ces produits représentent environ 12 à 14 % du marché, consommés souvent au petit-déjeuner ou en dessert.
- 1. L’emmental râpé : Champion toutes catégories, il représente 15 à 17 % du marché, consommé régulièrement pour des plats quotidiens.
Le cas de l’emmental râpé est particulièrement révélateur. Avec plus de 150 000 tonnes consommées par an, ce produit est un incontournable dans les foyers français. Il est souvent utilisé dans des recettes rapides telles que les gratins et les pizzas, ce qui explique sa présence dans près de 90 % des ménages, selon les études.
Ce classement témoigne d’un décalage entre la France fromagère rêvée — celle des fromages fins comme le comté ou le camembert — et la réalité des achats quotidiens. Alors que ces fromages sont souvent mis en avant par les médias, les Français privilégient des options pratiques et économiques dans leur vie de tous les jours, notamment en période d’inflation alimentaire.
Enfin, cette évolution des préférences fromagères est aussi révélatrice d’un changement de mode de vie. Avec une moyenne de 27 minutes consacrées à la préparation du dîner, les Français optent pour des produits faciles à intégrer dans leur cuisine quotidienne. Ainsi, l’emmental râpé, à la fois pratique et accessible, est devenu le roi des fromages dans les caddies de supermarché.
