Une enquête récente menée par 60 millions de consommateurs révèle que près de 90 % des paquets de pâtes analysés contiennent du cadmium, un métal lourd reconnu pour ses effets nocifs sur la santé. Ce rapport, publié le 27 août, souligne la présence de cette substance dans les pennes et les spaghettis, qui sont parmi les types de pâtes les plus consommés en France.
EN BREF
- Près de 90 % des pâtes testées contiennent du cadmium.
- Les pennes et spaghettis sont les plus concernés.
- Des conseils sont donnés pour limiter l’exposition au cadmium.
Selon l’étude, sur 36 références de pâtes examinées, 32 d’entre elles présentent des niveaux de cadmium. Bien que la teneur mesurée soit faible, à 0,066 milligrammes par kilo pour les paquets les plus contaminés, elle reste préoccupante. Ce chiffre est en deçà de la limite autorisée de 0,18 milligrammes en Europe, mais l’accumulation de cadmium dans l’organisme par la consommation répétée de ces aliments pourrait entraîner des risques pour la santé, notamment des cancers, comme l’explique Patricia Chairoupolos, cheffe de rubrique alimentation du magazine.
Le cadmium provient principalement des sols, où il est présent naturellement. Étant donné que les pâtes sont fabriquées à partir de blé dur, ce métal lourd peut se retrouver dans le produit fini. Patricia Chairoupolos souligne : « C’est pour cela qu’on va retrouver du cadmium dans les pâtes à des teneurs plus ou moins importantes. » Les Français consomment en moyenne plus de 9 kg de pâtes par personne chaque année, ce qui renforce l’importance de cette question.
Les effets du cadmium sur la santé peuvent être graves, notamment en augmentant le risque de cancer du rein. Pour limiter l’exposition, l’experte recommande de diversifier les marques et les types de pâtes consommées. « Il ne faut pas prendre que la même marque, ou seulement des pâtes au blé complet. En diversifiant, on a plus de chances d’en avoir parfois un peu moins ou un peu plus, » conseille-t-elle.
Dans l’analyse, seuls deux produits se sont révélés exempts de cadmium : les penne sans gluten de la Marque Repère et celles de chez U. En revanche, les penne au blé complet de Barilla affichent le taux de cadmium le plus élevé. Il est à noter qu’une même marque peut avoir des niveaux de contamination variés selon le type de pâtes. Par exemple, les spaghetti sans gluten de Barilla présentent une teneur en cadmium parmi les plus faibles.
Cette étude met en lumière l’importance d’une vigilance accrue dans la consommation de produits alimentaires, en particulier ceux que l’on consomme régulièrement. Les résultats soulignent également la nécessité d’une réglementation stricte concernant la présence de métaux lourds dans les denrées alimentaires, afin de protéger la santé des consommateurs.
En conclusion, bien que les niveaux de cadmium dans la majorité des pâtes restent en dessous des seuils réglementaires, la consommation régulière de ces produits nécessite une attention particulière. Diversifier les sources et les types de pâtes pourrait s’avérer une stratégie efficace pour minimiser l’exposition à ce métal lourd.