Une récente étude britannique met en lumière les dangers liés à la consommation de boissons très chaudes. Les résultats, basés sur le suivi de plusieurs années de participants adultes, montrent un lien direct entre la température des boissons et le risque de développer un cancer de l’œsophage. En effet, les personnes qui préfèrent leurs boissons à des températures très élevées présentent un risque presque trois fois plus important de souffrir d’un carcinome épidermoïde, une forme spécifique de cancer de l’œsophage, par rapport à celles qui les consomment tièdes.
EN BREF
- Les boissons très chaudes augmentent le risque de cancer de l’œsophage.
- Le CIRC classe ces boissons parmi les agents « probablement cancérogènes ».
- Il est conseillé de consommer des boissons entre 55°C et 60°C.
Les autorités sanitaires, notamment le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), ont classé les boissons consommées à très haute température parmi les agents « probablement cancérogènes », les plaçant au même niveau que la viande rouge. Ce classement est significatif car il indique que les risques associés à ces habitudes de consommation sont sérieux, mais restent en dessous des dangers avérés liés au tabac et à l’alcool.
L’œsophage, qui assure le transport des aliments et des liquides vers l’estomac, subit des agressions thermiques lorsque des liquides brûlants sont ingérés. Ces agressions peuvent entraîner des lésions dans les cellules de la paroi œsophagienne, déclenchant ainsi des processus de cicatrisation et d’inflammation locale. Lorsque l’exposition à la chaleur est répétée, le risque d’erreurs lors de la division cellulaire augmente, ce qui peut favoriser le développement de cellules cancéreuses.
Il est crucial de noter que le risque ne dépend pas de la manière dont la boisson est préparée, mais de la température à laquelle elle est consommée. Le CIRC établit le seuil d’une boisson « très chaude » à partir de 65°C. Ainsi, pour réduire ce risque et préserver la santé des tissus œsophagiens, il est recommandé de consommer des boissons à une température comprise entre 55°C et 60°C. Cela permet également d’éviter toute sensation de brûlure dans la bouche et de préserver l’intégrité de l’œsophage.
En conclusion, cette étude souligne l’importance de la température des boissons et ses implications pour la santé. Une prise de conscience des risques associés à la consommation de boissons très chaudes pourrait inciter de nombreuses personnes à revoir leurs habitudes, contribuant ainsi à une meilleure santé à long terme. La sensibilisation à ces dangers pourrait jouer un rôle clé dans la prévention de maladies graves telles que le cancer de l’œsophage.