La cancoillotte, ce fromage crémeux et fluide originaire de Franche-Comté, connaît un véritable succès sur les réseaux sociaux. Bien qu’elle soit une spécialité millénaire, sa popularité a explosé ces dernières années, en partie grâce à l’obtention de l’indication géographique protégée (IGP) en 2022. En 2025, les ventes de ce fromage ont même augmenté de 7 % en France, selon l’Association de promotion de la cancoillotte.
EN BREF
- La cancoillotte, fromage léger, a vu ses ventes augmenter de 7 % en 2025.
- Sur TikTok, elle est présentée comme le « fromage le moins gras ».
- Une diététicienne met en lumière ses atouts et ses limites nutritionnelles.
Ce succès fulgurant est en partie attribué à une vidéo virale du créateur de contenu Johan Papz, qui a mis en avant les bienfaits de la cancoillotte pour la ligne. Depuis, de nombreux internautes se filment en savourant ce fromage, le qualifiant de “fromage le moins gras qui existe”. Mais qu’en est-il réellement de ses qualités nutritionnelles ? Manon Corneloux, diététicienne, fait le point sur le sujet.
Les réseaux sociaux ont un véritable pouvoir de redynamisation pour des produits alimentaires moins médiatisés. Comme l’explique Manon Corneloux, « la cancoillotte coche toutes les cases de ce que les gens recherchent aujourd’hui : elle est très peu grasse, assez riche en protéines, onctueuse et facilement intégrable dans des recettes. » Ce fromage allie plaisir et santé, ce qui en fait un choix attractif pour de nombreux consommateurs.
En termes de valeurs nutritionnelles, 100 grammes de cancoillotte nature contiennent environ 120 à 150 calories. À titre de comparaison, 100 grammes de camembert affichent entre 250 et 300 calories, tandis que la mozzarella se situe autour de 220 à 280 calories. Cette spécialité fromagère est élaborée à partir de metton affiné, d’un peu de beurre et d’eau. Le metton, fabriqué avec du lait écrémé, réduit considérablement l’apport en matières grasses, qui est inférieur à 10 % dans la cancoillotte.
En plus d’être faible en calories, la cancoillotte contient entre 7 et 10 grammes de protéines pour 100 grammes, contribuant ainsi à la sensation de satiété. Manon Corneloux souligne que ce fromage peut être une bonne alternative pour ceux qui souhaitent se faire plaisir tout en réduisant leur apport calorique.
Cependant, la cancoillotte est-elle réellement le fromage le plus léger, comme l’affirment certains utilisateurs de TikTok ? « Comparée à la majorité des fromages classiques, notamment ceux à pâte dure, ou aux autres fromages fondants, elle fait partie des moins gras », précise la diététicienne.
Outre ses propriétés allégées, la cancoillotte possède d’autres avantages nutritionnels. Elle est riche en calcium, essentiel pour la santé des os, et contient des vitamines du groupe B, qui jouent un rôle clé dans le fonctionnement du système nerveux et la production d’énergie. Cela la rend intéressante pour les personnes qui cherchent à augmenter leur apport en protéines sans recourir à des suppléments ou qui ont des difficultés à consommer de la viande.
Pour ceux qui souffrent d’intolérance au lactose, la cancoillotte peut également être une alternative, car elle est généralement bien tolérée. Toutefois, Manon Corneloux recommande de réaliser un test individuel avant de l’intégrer à son alimentation. Il est important de noter que ce fromage n’est pas conseillé pour les personnes allergiques aux protéines de lait de vache.
Les personnes souffrant d’hypertension ou d’insuffisance cardiaque doivent faire preuve de prudence en raison de la teneur en sodium. Les femmes enceintes devraient également s’assurer que la cancoillotte qu’elles consomment est pasteurisée.
La cancoillotte se décline en plusieurs saveurs, telles que l’ail, le vin jaune ou le poivre. Bien que ces variantes soient également fabriquées à partir de lait écrémé, leur teneur en sel peut être plus élevée que celle de la version nature. Manon Corneloux conseille de lire attentivement les étiquettes des produits pour éviter ceux contenant des additifs.
Dans le cadre d’une alimentation saine, la diététicienne rappelle que les recommandations nutritionnelles préconisent trois produits laitiers par jour, incluant un morceau de fromage d’environ 30 à 40 grammes. La cancoillotte peut donc faire partie de cette portion, mais il est essentiel de varier les sources de calcium et de ne pas se limiter à ce seul fromage.
En cuisine, la cancoillotte se prête à de nombreuses préparations. Manon Corneloux suggère de l’utiliser pour napper des pommes de terre, dans des gratins de légumes, ou comme sauce pour accompagner des pâtes. « Si l’on a l’habitude de consommer des pâtes avec de la crème, la cancoillotte peut être un excellent substitut, onctueux et moins calorique », ajoute-t-elle.
Malgré ses nombreux atouts, il est fondamental de rappeler que tous les fromages ont leur place dans une alimentation équilibrée. « Ce n’est pas parce qu’un aliment est plus calorique qu’il est mauvais pour la santé », conclut Manon Corneloux. La cancoillotte peut être un allié pour alléger certains repas, mais elle ne doit pas devenir l’unique choix, surtout pour les jeunes influencés par les tendances des réseaux sociaux.
