La France se positionne comme l’un des plus grands marchés mondiaux pour les produits de la mer. Chaque année, les Français consomment des centaines de milliers de tonnes de coquillages, crustacés et mollusques. Pourtant, si l’on évoque spontanément la crevette ou l’huître comme les fruits de mer les plus prisés, il est fort probable que l’on se trompe. Selon les données du Comité National de la Conchyliculture et de FranceAgriMer, le classement officiel réserve quelques surprises.
EN BREF
- La moule arrive en tête avec 80 000 tonnes consommées par an.
- La crevette et l’huître occupent respectivement la deuxième et la troisième place.
- La consommation de fruits de mer en France augmente régulièrement depuis 2015.
Avec environ 80 000 tonnes consommées chaque année, la moule se classe comme le fruit de mer le plus mangé par les Français, loin devant ses concurrents. Sa production nationale, principalement localisée en Bretagne, en Normandie et sur la côte Atlantique, ne parvient pas à satisfaire l’ensemble de la demande. Une part significative de moules est donc importée, notamment des Pays-Bas et d’Espagne.
Ce qui contribue à la popularité de la moule, c’est son prix attractif. À moins de 3 € le kilo en saison, elle reste accessible tout au long de l’année. Les fameuses moules-frites sont l’un des plats les plus commandés dans les brasseries françaises, faisant de la moule un choix de cœur pour de nombreux consommateurs.
En deuxième position, la crevette, véritable star des apéritifs et des plateaux de fruits de mer, est consommée à hauteur de 60 000 tonnes par an. Les Français privilégient la crevette nordique, également connue sous le nom de petite grise, ainsi que la gambas, la grande crevette tropicale. Il est intéressant de noter que presque toute la crevette consommée en France est importée, principalement d’Équateur, d’Inde et du Maroc. Les rares crevettes pêchées localement, comme celles de Honfleur, représentent une infime portion du marché.
L’huître, quant à elle, occupe la troisième place avec environ 50 000 tonnes consommées annuellement. La France est le premier producteur européen d’huîtres, avec des zones de production concentrées dans les bassins de Marennes-Oléron, Arcachon et la Bretagne. Cependant, la consommation d’huîtres est très saisonnière, avec plus de 40 % des achats réalisés entre Noël et le Jour de l’An. Cette forte saisonnalité empêche l’huître de s’élever davantage dans le classement malgré sa renommée.
Les autres fruits de mer en France
Le bulot, souvent sous-estimé, se classe quatrième avec environ 15 000 tonnes consommées. Ce mollusque, vendu à un prix modeste, est particulièrement apprécié en Normandie, où il est souvent dégusté avec de la mayonnaise. Le homard, cinquième avec 10 000 tonnes, a connu une popularité croissante dans les supermarchés, bien qu’une grande partie de sa consommation soit importée du Canada.
La langouste, en sixième position avec 5 000 tonnes, est un fruit de mer plus rare, en raison de son prix élevé, qui peut varier entre 60 € et 120 € le kilo. La coquille Saint-Jacques, qui arrive en septième position avec environ 4 500 tonnes, est principalement pêchée en Normandie et connaît une saison de pêche réglementée. Enfin, la palourde, souvent confondue avec la moule, clôt le classement avec une consommation de plus de 3 500 tonnes par an, surtout appréciée dans le Sud-Ouest et en Bretagne.
Ce classement met en lumière l’écart considérable entre la moule et la palourde. Bien que les Français soient de fervents amateurs de fruits de mer, leur choix est fortement influencé par le prix. Les produits plus nobles, comme le homard et la langouste, gagnent du terrain grâce à leur accessibilité croissante dans la grande distribution.
Une tendance marquante est l’augmentation régulière de la consommation de fruits de mer depuis 2015, portée par une image de santé associée à ces produits, riches en protéines et en oméga-3. Les escapades côtières pour découvrir les fruits de mer sur place deviennent également de plus en plus populaires.
Le plateau de fruits de mer du réveillon, bien plus qu’une simple tradition, reflète fidèlement les préférences des Français. En découvrant que la moule est en tête de ce classement, vous regarderez peut-être ce fruit de mer d’un autre œil lors de votre prochain passage en poissonnerie.
Avez-vous deviné quel est le numéro un ? Si vous pensiez à la crevette ou à l’huître, vous n’êtes pas le seul. La moule, quant à elle, continue de briller sur les étals.
