Dans un contexte où les débits de boissons retrouvent des couleurs, les communes rurales semblent bénéficier d’une nouvelle dynamique. Après un déclin amorcé à la fin des années 1990, le nombre de ces établissements a augmenté de 4,6 % entre 2016 et 2023, selon les données de l’Insee. L’essor est particulièrement marqué dans les zones rurales, où le nombre de débits de boissons a progressé de 3,3 % en sept ans. Ce phénomène, qui pourrait redynamiser la vie sociale dans ces territoires, soulève des questions sur l’accessibilité et l’impact de ces nouvelles ouvertures.
EN BREF
- Les débits de boissons augmentent de 4,6 % en France depuis 2016.
- Les communes rurales, bien que bénéficiaires, restent majoritairement dépourvues.
- Un appel à projets est lancé pour soutenir l’ouverture de nouveaux cafés.
À l’échelle nationale, il existe en moyenne 5,4 débits de boissons pour 10 000 habitants. Ce chiffre est encore plus élevé dans les zones touristiques, atteignant 15,5 établissements pour 10 000 habitants. Malgré cette tendance encourageante, il est essentiel de noter que plus de trois quarts des communes rurales ne disposent d’aucun débit de boissons. Camille Sebaux, directrice générale de l’association 1000 cafés, insiste sur le fait que cette situation ne garantit pas que chaque village bénéficie d’un accès à un café. En effet, 79 % des communes rurales non périurbaines sont dépourvues de tout débit.
Un exemple marquant est celui de Boistrudan, un petit village de 700 habitants en Ille-et-Vilaine, qui a récemment vu l’ouverture d’un bar-restaurant. Pour les résidents, cet établissement est bien plus qu’un simple lieu de consommation. « C’est un petit point de rencontre qui manquait. On attendait ça depuis longtemps », témoigne Christophe, un habitant de la commune. Ce nouvel espace de vie est également une source de joie pour le couple d’exploitants, Sonia et Karim, qui ont choisi de s’installer en Bretagne pour créer des liens sociaux.
Pour ce couple, l’ouverture d’un bar-restaurant est synonyme de bénéfices mutuels. « C’est gagnant-gagnant. Nous avons gagné en sérénité et les habitants disposent d’un commerce de proximité », explique Sonia. Cette dynamique est soutenue par les municipalités, comme à Boistrudan, où la mairie a financé les travaux du local. Le maire, Didier Rauflet, souligne l’importance de ces établissements pour revitaliser la vie du village. « C’est un lieu de rencontre, de discussion. C’est surtout ça qui est très important », affirme-t-il.
Camille Sebaux abonde dans ce sens, en précisant que le café-bistrot représente « l’art de vivre à la française ». Il ne s’agit pas seulement de prendre un café, mais également d’échanger avec les autres habitants. Ces lieux doivent également servir de point de contact pour d’autres services locaux comme la restauration, l’épicerie ou le dépôt de pain. L’innovation dans la conception de ces cafés est essentielle pour répondre aux besoins variés des différentes communes.
Pour maintenir cette dynamique et encourager l’émergence de nouveaux projets, l’association 1.000 cafés a annoncé un appel à candidatures national. Ce projet, soutenu par la Banque des Territoires, vise à accompagner les communes de moins de 3 500 habitants qui n’ont plus de commerce ou dont le dernier établissement est en péril. Les détails de cet appel sont disponibles sur le site internet de l’association ainsi que sur ses réseaux sociaux.
En somme, la réouverture de cafés-bistrots dans les communes rurales constitue un levier majeur pour revitaliser ces territoires, en créant des espaces de convivialité et de services. Le chemin reste cependant long pour garantir un accès équitable à ces établissements pour tous les habitants.